Si vous aimez la douceur vous avez choisi le bon fromage. Sous sa fine peau veloutée, le Rocamadour cache un fromage de chèvre à la texture fondante et onctueuse. Un fondant incomparable, unique et propre au Rocamadour qui fait de lui un incontournable de vos plateaux de fromages.
Cette nature crémeuse est le résultat de son affinage de 6 à 7 jours qui lui procure l'appellation d'origine protégée. Entre sa peau qui reste souple et le cœur du fromage se développe une fine couche de crème. On dit alors que le fromage « piaule »
Celui ci en bouche vous révélera un gout caprin doux, avec de jolie saveur de crème et de noisette.
Pour le dégustez prenez le temps de laisser s'aérer ce fromage environ une heure avant de le consommer. Il n'en sera que plus moelleux. Pour déterminer le bon moment pour le déguster, il suffit d’attendre que de fines gouttes de crème perlent sous sa peau. Il est alors irrésistible : fondant, onctueux, crémeux.
