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Petit pain du ventadour

Petit pain du ventadour

Le petit pain du Ventadour est un fromage de chèvre provenant de Corèze. Il est fabriqué à base de lait cru et sa croûte est naturelle. Sa texture est à la fois souple et crémeuse. En bouche celui ci rejette des arômes salés et il gagne en onctuosité avec le temps.

Il est fabriqué de manière très artisanale et son élaboration nécessite pas moins de trois jours. Le fromage est tout d’abord égoutté pendant une journée dans des torchons suspendus à des crochets. Puis il est façonné à la main, sans quitter son torchon. Pour finir il est, enfin, « zébré » sur le dessus pour imiter les stries des baguettes de pain. Le Petit pain de Ventadour est fabriqué exclusivement au lait cru des 140 chèvres de la ferme qui
 sortent sur les pentes et les sous-bois environnants du 1er avril au 1er novembre



La pièce
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