1 : Hachez les oignons et pelez l'ail. Coupez en même temps les carottes en rondelles assez grosses.

2: Dans un plat (de preference en fonte) faire revenir légérement la viande et les lardons dans le beurre. Ajouter les carottes et laissez mijoter 5 minutes.

3: Ajouter les oignons,  saupoudrer de farine en ajoutant le bouillon (dissous au préalable dans 50 cl d'au bouillante). Mélangez le tout et laissez dorer tranquillement.

4: Versez le vin rouge jusqu'à recouvir la viande. 

5: Salez et poivrez puis ajoutez l'ail (que vous aurez écrasé au préalable) et le bouquet garni.

6:  Laissez cuire doucement pendant 3 heures.

7 : Au bout de 2h30 ajoutez les champignons et retirez le bouquet garni

8: En parallele faite cuire les pomme de terre à la vapeur pour accompagner le tout. 

 Si la sauce est trop liquide, rajoutez  un peu de farine, si, à l'inverse celle-ci est trop épaisse, rejoutez de l'eau. 

N'hesitez pas à le faire à l'avance et à le rechauffer avant votre repas, cela sera encore plus parfumer

Bon appétit !